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發(fā)酵的味學(xué)

分類:紀錄片紀錄記錄 地區(qū):中國大陸 年份:2022 導(dǎo)演:張明權(quán) 主演:未知 狀態(tài):第5集

簡介:《發(fā)酵的味學(xué)》是由張明權(quán)執(zhí)導(dǎo)的2022年中國大陸紀錄片,它如同一場深入微觀世界的風味之旅,將鏡頭對準了日常生活中無處不在卻又充滿神秘的發(fā)酵過程。影片并非簡單地介紹食物制作,而是從科學(xué)、歷史與文化多個維度,系統(tǒng)性地解構(gòu)發(fā)酵這一古老技藝如何深刻影響并塑造了人類的飲食文明。 影片帶領(lǐng)觀眾穿越南北,從家庭作坊到現(xiàn)代化工廠,探尋醬油、豆豉、腐乳、泡菜、酸奶、酒類等多種發(fā)酵食品的誕生之地。通過高清顯微攝影與動態(tài)圖像,觀眾得以直觀看到酵母菌、乳酸菌等微生物如何辛勤工作,將普通的食材轉(zhuǎn)化為風味復(fù)雜、營養(yǎng)豐富的美味。這些微小的生命體,在時間的催化下,完成了一場場靜默卻偉
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內(nèi)容簡介

這是一部中國大陸紀錄片《發(fā)酵的味學(xué)》由張明權(quán)執(zhí)導(dǎo),主演的紀錄,記錄講述了:《發(fā)酵的味學(xué)》是由張明權(quán)執(zhí)導(dǎo)的2022年中國大陸紀錄片,它如同一場深入微觀世界的風味之旅,將鏡頭對準了日常生活中無處不在卻又充滿神秘的發(fā)酵過程。影片并非簡單地介紹食物制作,而是從科學(xué)、歷史與文化多個維度,系統(tǒng)性地解構(gòu)發(fā)酵這一古老技藝如何深刻影響并塑造了人類的飲食文明。 影片帶領(lǐng)觀眾穿越南北,從家庭作坊到現(xiàn)代化工廠,探尋醬油、豆豉、腐乳、泡菜、酸奶、酒類等多種發(fā)酵食品的誕生之地。通過高清顯微攝影與動態(tài)圖像,觀眾得以直觀看到酵母菌、乳酸菌等微生物如何辛勤工作,將普通的食材轉(zhuǎn)化為風味復(fù)雜、營養(yǎng)豐富的美味。這些微小的生命體,在時間的催化下,完成了一場場靜默卻偉大的生化反應(yīng)。 《發(fā)酵的味學(xué)》更注重人文故事的講述。它記錄了堅守古法的老師傅們代代相傳的手藝,他們的耐心與智慧,是對“時間味道”的最好詮釋;同時也展現(xiàn)了現(xiàn)代食品科學(xué)家如何利用科技,在傳承中創(chuàng)新,確保傳統(tǒng)風味與食品安全、標準化生產(chǎn)的平衡。影片揭示了發(fā)酵不僅是保存食物的方法,更是連接自然、微生物與人類的奇妙紐帶,是蘊含哲學(xué)思辨的“味覺藝術(shù)”。 整部紀錄片節(jié)奏舒緩而富有韻律,畫面精致,解說深入淺出。它讓觀眾在了解發(fā)酵科學(xué)知識的同時,也能感受到其中蘊含的生活智慧與文化底蘊,重新審視并珍惜每一口經(jīng)由時間沉淀而來的醇厚滋味。

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